Samen koken zoals het hier in de vallei gebeurt
Een kookles bij de haciënda begint niet in een winkel maar in de tuin en op de boerderij. Wat er die dag rijp is, bepaalt het menu: paprika's en tomaten in het najaar, bonen uit de droge zomer, kersen en andere vruchten als het seizoen ze geeft.
U kookt in kleine groep samen met ons keukenteam, in ons eigen Nederlands of Engels, en eet daarna wat aan de pot komt. Geen demonstratie dus, maar een middag waarin u zelf snijdt, roert en proeft.
Wat er op het menu staat
De klassiekers van de regio komen vrijwel altijd langs: tavče gravče, de gebakken witte bonen in aardewerk, en ajvar, de geroosterde paprikasalsa die hier in het najaar in grote hoeveelheden wordt gemaakt. Daarnaast maken wij brood of zoet gebak in de oven, zoals het in de dorpen gebeurt.
Wie vegetarisch, veganistisch of glutenvrij eet, krijgt een aangepast programma. Meld dat bij het boeken, dan staat er bij aankomst al rekening mee gehouden.
Hoe een sessie verloopt
Wij beginnen met een korte rondgang langs de tuin of het veld, zodat u ziet waar de ingrediënten vandaan komen. Daarna verdelen we de taken: roosteren, pureren, kruiden, op smaak brengen — precies zo lang als een gerecht nodig heeft.
Aan het eind schuift u aan met wat de hele groep heeft gemaakt, eventueel met een glas wijn of een klein glaasje rakija erbij. De sfeer is die van een familiale keuken, niet van een culinaire school.
Voor wie dit goed past
Gasten die twee of meer nachten blijven, halen er het meeste uit: u kent de producten dan al van het ontbijt en herkent ze later op de markt van Strumica. Ook gezinnen met oudere kinderen vinden hier een activiteit die iedereen aankunnen.
Combineer de les met een bezoek aan de eigen biologische winkel, waar huisgemaakte producten te koop zijn, of met een tractortocht door de dorpen om te zien waar het eten vandaan komt.
Waarom gaan
- Koken met wat de eigen tuin die dag levert
- Tavče gravče en ajvar van origine leren maken
- Kleine groep, begeleid in Nederlands of Engels
- Aangepast aan vegetarische, veganistische of glutenvrije voedingswensen
- Direct aansluitend op een bezoek aan de eigen boerderij
Goed om te weten
Boeken
Reserveer bij aankomst of vooraf per e-mail of telefoon; wij houden rekening met uw verblijfsdata en de beschikbaarheid van de keuken.
Duur en timing
Reken op enkele uren, met het eten aan het eind als afsluiting. Een ochtend- of middagstart werkt beide goed.
Meenemen
Alleen een schort hoeft niet: praktische kleding en comfortabele schoenen zijn genoeg; al het gereedschap staat in de keuken klaar.
Veelgestelde vragen
Kan ik de les ook zonder overnachting boeken?
Krijgen we recepten mee naar huis?
Zijn kinderen welkom?
Meer ontdekken
Verblijf in de haciënda
Combineer de kookles met een bezoek aan de biologische winkel, zodat u ajvar en andere huisgemaakte potjes mee naar huis kunt nemen.